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開過200萬顆生蠔!英國小留學生靠這做事業

「人生,就像開生蠔,開得快不如開得好。」英國生蠔海鮮小屋老闆許博原(Daney)說的,正是一如他的英倫摸索之路。

曾開過200萬顆生蠔,在倫敦華人圈,Daney是個小傳奇。

高一赴英國遊學團當小留學生,待在異鄉17年,歷經青澀、孤單,一處他在倫敦打工10年的生蠔攤,扭轉他的生命。

過去不少國內外觀光客到倫敦,都會去他打工的生蠔攤朝聖打卡,也有不少台客知道,只要在他顧的攤子「落台灣口音」,總會得到像特大顆生蠔的隱藏版好康。

去年他返台花博園區,開了一間1.5坪小店,在鐵皮貨櫃屋裡,販售每周空運來台的英國生蠔,許多人都愛來看他開生蠔的準勁、啜吮著最道地的鮮甜。

隻身在倫敦 打工找到家人溫暖

16歲那年,Daney從事工程承包業的父親、找他到辦公室說:「送你去英國遊學團讀書,對你未來更好。」當時才國三畢業,「心裡沒有所謂『好』或『不好』,父親的決定就是一切。」Daney回憶。

隻身一人到英國,「曾見過華人同學一夜之間,在賭場輸掉1年學費。」面對各種異鄉誘惑,他暗自驚惕不走偏路,但不擅交際又慢熱的他,申請到倫敦念大學、選修景觀建築,原設定與家中事業接軌,但在設計學習過程中,受到限制與質疑,外加研讀艱澀的拉丁文字,讓他內心感到無比孤單。

「身邊有朋友,但似乎也不是真正可以聊心底話的好朋友。」直到大三的打工經驗,扭轉了他在異鄉的孤獨感。

「在生蠔店工作,改變了我的人生。」Daney說,在上百攤市集裡,他結識了來自義、法、德、西等地攤友,下班後,大家交換彼此剩下的食材,一起做料理、談天、喝酒,在異鄉找到像家人般的感覺。

他工作的生蠔店Richard Haward's Oysters,位於倫敦有百年歷史的波羅市集(Borough Market),此地曾被CNN評為世界10大必逛生鮮市集,也是英國名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)製作美食節目的採買重地。

Daney的老闆Richard,是英國生蠔業第七代,家族在英國遊學團東部默西島(Mersea Island)從事海水放養生蠔超過200年。初始打工前2年,他常赴產地協助生蠔打撈。

「很多人說我們像是父子。」Daney與現年73歲的老闆Richard像是忘年之交,在小攤上,Richard充份信任他,他學會開生蠔、人員管理、耗損控管、增加營收等理店技巧,2014年小攤轉型店面,他經歷1周賣5000顆、變1萬5000顆,營收翻3倍的成就感。

這個打工經驗,開啟他的視野,「人生,不單單只有一條路可走。」大學畢業後,他邊接設計案、邊在生蠔攤工作,前後竟持續長達10年。

但他熱愛開生蠔,卻得不到遠在台灣父母的認同。母親心疼他的辛勞,父親強烈反對他浪費時間,「就算留在倫敦,至少也找一份正職設計工作。」

兩代價值衝突的距離,就像橫越台英兩地的大西洋之遙。

探索食材 找到自己的熱愛

「對吃,像發了瘋似的。」當時在僑界、學生團體,不少人吃過他做的車輪餅、蛋糕等美食,他的味蕾徹底被打開,他甚至曾手工製作甜不辣、魚丸賣進超市。

「老家在金門后沙,退潮時阿嬤都會去採蚵仔、炸成蚵嗲,可能是童年的記憶,讓我對生蠔有莫名好感。」2014年因阿嬤過逝,讓他興起返台念頭。

初始他打算把歐洲食材引進台灣銷售,考量國人接受度及知名度,決定先以最熟悉的生蠔出發,自產地直接引進前老闆Richard的生蠔,同時做零售及批發生意。

「大家都熟知法國生蠔要價不斐,我希望帶動平價美食、薄利多銷。」他的英國生蠔1顆賣75元,為了拼這個生蠔小店,去年下半年只休假5天,一舉把月營收衝上30萬元,甚至供貨給知名S飯店。

一如在英國小攤變大店,4月貨櫃屋即將遷址附近店面,現在父親會帶朋友來吃他開的生蠔,算是父子間的另一種和解。

「為了讓客人吃到最鮮美的滋味,如果久侯客人未取生蠔,Daney竟把它倒掉,重新再開一盤,我看到他對食物的熱忱。」員工洪羚越說。

「除了賺錢,人生還有什麼目的。」他說:「我喜歡做料理給別人吃,看到別人吃得開心的感覺。」摸索多年,他追求的就是這麼簡單的道理。

資料來源:蘋果新聞 

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標籤: 英國遊學團
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